재료 메주 1말. 물 24리터. 소금 4.32kg 담그는 법 1. 메주를 씻어 햇볕에 잘 말려 놓는다 2. 깨끗하게 말려 항아리에 식초 한컵을 부어 골고루 발라 주고 30분 정도 주었다 남은식초를 닦아준다. 3. 물 24리터에 소금을 넣어 잘 녹여 놓는다. 4. 항아리에 메주를 넣어 주고 녹여 넣은 소금물을 부어준다. 5. 마른고추, 대추, 숯을 넣어 주고 뚜껑을 덮어 준다. *소금물의 양은 간장을 많이 하려면 소금 물의 양을 늘려준다.