재료 : 머위1kg, 청양고추3개, 홍고추3개
장물 : 물 2컵(360ml), 진간장 2컵(360ml), 고추씨1T, 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액1/2컵(90ml), 미림1/2컵(90ml)
1. 머위 줄기 끝 부분 1~2cm를 잘라주고 깨끗히 씻어주세요
2. 냄비에 물과 천일염1T 넣은 후 끓으면, 줄기부분을 먼저 넣어 30초 데친 후, 잎 부분까지 넣어 30초, 총 1분간 데쳐주세요
3. 데친 머위를 찬물에 빠르게 씻어 열기를 빼주고 줄기 끝부분을 잡아 질긴 섬유질을 제거해주세요
4. 냄비에 물 2컵(360ml), 진간장 2컵(360ml), 고추씨1T 넣고 끓으면 끓는점부터 약불로 5분간 끓여주세요
5. 불을 끄고 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액1/2컵(90ml), 미림1/2컵(90ml) 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요
6. 홍고추, 청양고추를 손질해주세요
7. 장아찌 통 물기를 제거하고, 머위, 청양고추, 홍고추를 담고 한김 식힌 장물을 부어주세요
8. 실온에 2시간정도 보관 후 냉장보관해서 2~3일 이후부터 먹는다.
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[머위 500g 레시피]
재료 : 머위500g, 청양고추2개, 홍고추2개
장물 : 물(200ml), 진간장(200ml), 고추씨0.5T, 설탕(90ml), 식초(90ml), 매실액(50ml), 미림(50ml)
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1컵 = 180ml
1T = 성인숟가락
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