Концентрированный коричневый бульон (fond ) на все случаи жизни! Необходим на каждой кухне! Позволит вам сэкономить время и силы и придаст блюдам изысканный вкус!
Основа базовых французских соусов, незаменим при приготовлении жаркого, супов, ризотто и множества блюд.
Использован в моих рецептах:
Говядина по-бургундски: https://youtu.be/OFagbKkr7ew
Деревенский террин: https://youtu.be/zqALnZ6Z7bM
Тулузские колбаски: https://youtu.be/0hm4yq8CMjE
Борщ с пампушками: https://youtu.be/vCnseCJqdJk
Конфи из утки: https://youtu.be/Puv_fv9W3Go
Говяжьи почки: https://youtu.be/3NhQSMAOYeM
Венгерский Гуляш: https://youtu.be/vWVnXDqdHw0
Говядина Веллингтон: https://youtu.be/urYrqTKKsPQ
Пастуший пирог: https://youtu.be/oXmoaAXi84E
___________________________________________________________
Для приготовления примерно 200 г концентрата:
2кг говяжьих костей
2 луковицы
Пучок сельдерея (или половину корня)
3-4 морковки
100 г шампиньонов
50г томатной пасты
Буке гарни : стебель петрушки, лавровый лист, тимьян
________________________________________________________________
#фюме #заготовки #бульон