解説シリーズ。今回は「砂糖」についてです。砂糖は「味」で選びましょう。個人的にはてんさい糖の風味も好きです。
動画で紹介した砂糖
スプーン印 上白糖 1kg
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日新製糖 グラニュー糖
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黒糖は色々と種類がありますが、加工黒糖ではなく純黒糖が使いやすいです（風味が強いので）
■動画のなかでおすすめしている書籍
佐々木敏のデータ栄養学のすすめ
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佐々木先生の前作「佐々木敏の栄養データはこう読む!」もあわせて読むと理解が深まります。砂糖についても色々な情情報が錯綜していますが、後者の本に「和食の砂糖はだいじょうぶ」とあるように正しい情報を選ぶ目と生活に生かす力を得たいものです。
■note
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定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書
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#樋口直哉
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