صفيحة أرمنية - لحم بعجين

#الصفيحة_الأرمنية #لحم_بعجين جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية مقادير العجينة : كوب ماء دافئ (٢٤٠مل) ١ ملعقة كبيرة خميرة ١ ملعقة صغيرة سكر ٥ كوب طحين متعدد الاستعمالات (٦٥٠غ) ١ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف كوب زيت نباتي (١٢٠ مل) كوب ماء دافئ إضافي للعجن (٢٤٠مل) #داناأبوشنب تقطع العجين لـ١٨ كرة أو وزن الكرة الواحدة ٦٥ غ تفرد كل قطعة لقطر : ١٨-٢٠ سم مقادير الحشوة: ٤ حبات بندورة متوسطين الحجم (بقشر أو بدون) حبة فليفلة خضراء كبيرة حبة فليفلة حمراء كبيرة ٢ راس بصل كبير ربع ضمة بقدونس بدون العروق #داناأبوشنب نصف كيلو لحمة عجل مفرومة ناعمة (٥٠٠غ) ثلث كوب زيت زيتون (٨٠مل) ٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون (٤٥ مل) ٢ ملعقة كبيرة دبس رمان ١ ملعقة كبيرة رب بندورة ١ ملعقة كبيرة نعنع ناشف ١ ملعقة صغيرة خل أبيض ١ ملعقة كبيرة بابريكا ١ ملعقة صغيرة قرفة ١ ملعقة كبيرة ملح #danaabushanab نأخد ربع كوب معياري من الحشوة لكل كرة عجين ملاحظات : ١- يجب أن تضاف كمية الماء بالتدريج إلى أن نصل لقوام عجينة ليّن وغير دبق ٢- في حال كانت العجينة تلتصق على سطح الحمل يمكن مسحه بالزيت وتأكدوا من نظافته وتعقيمه بالخل قبل رق العجينة ٣- في حال كان حجم حبات الخضار صغيرة جداً أو كبيرة جداً يمكن زيادة أو تقليل حبة من العيار مثلاً بدلاً من ٤ حبات بندورة متوسطة نضع ٥ حبات بندورة صغيرة أو ٣ حبات بندورة كبيرة وهكذا ٤- في حال توفر دبس الفليفلة يمكن وضع ١ ملعقة كبيرة منه ٥- في حال كنتم بطيئين في التشكيل وبدأت الحشوة بتكوين سوائل يجب تصفيتها حتى لا تؤثر على العجين ٦- عملية الخبز هذه تجعل الصفيحة طرية جداً ولا تجف العجينة ، على مقلاة غير لاصقة أولاً حتى تأخذ لون ثم على فرن محمى مسبقاً قبل عشر دقائق على حرارة ١٨٠ مئوية النار من الأعلى فقط (شواية) والرف في الوسط لمدة ٤-٥ دقائق حتى تجف اللحمة وتنضج (لا تقلقوا ستنضج اللحمة المفرومة لأنها لا تحتاج وقت كبيرة وكميتها قليلة نسبة لباقي المكونات والخضار ) #صفيحة #صفيحة_أرمنية #لحم_بعجين #داناأبوشنب #danaabushanab