#소머리국밥 #소머리국밥만드는법 #소머리수육 #술안주
소머리국밥 재료
(1) 소머리 반 두 구입 (발골된) 잡뼈
초벌 삶을때: 끓는물에, 월계수잎 5잎,
생강3~4톨
소주 1병
(2) 국물내기 채소: 무 중간크기 2/3개
대파 2대
마늘 한 줌
양파 1개
생강 2~3톨
양파는 대강썰어 마늘과 생강과 함께 깔끔한 국물내기를 위해 주머니에 넣어 준비 합니다.
구입한 소머리를 6~7시간(대략 하룻밤) 정도 찬물에 담궈 핏물을 빼둡니다, 이 때 잡뼈가 있다면 잡뼈도 같은 시간동안 핏물을 빼둡니다.
핏물 뺀 재료의 핏기를 씻어 준비합니다.
큰솥에 물을 끓여 (1)을 넣어 10분간 삶아 흐르는 물에 불순물들을 말끔히 씻어냅니다.
씻은 소머리의 큰 기름덩이는 가위나 칼로 대강 정리하고 소의 입천장과 우설의 돌기는 감자필러로 긁어 깨끗하게 준비 하고 솥에 앉히기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
본격적인 소머리국밥을 끓이기위해 끓는물을 준비하여 (2) 를 넣어 약3시간 동안 중불에서 소껍질이 물렁해 지도록 끓입니다.
젓가락으로 껍질을 찔러보아 쑥들어갈정도면 됩니다.
알맞게 삶아 졌으면 뜨겁지 않게 식혀 먹기 좋은 크기로 잘라 부위별로 정돈해 두면 고루 담아내기 좋답니다~
소머리는 옥션이나 쿠팡에서 구입 할 수 있으며 일반 가정에서는 발골된거 구입 하셔야 어렵지 않으실겁니다^^
궁금점이 있으시면 댓글 남겨주세요~💚
음원 출처 YouTube Novel Music-https://www.youtube.com/c/NovelMusic