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今回はまさに春の旬！わらびを頂いたのでわらびのアク抜き下処理をしました。
わらびの特性を崩すことなくほのかな粘りと山菜の風味が春を感じさせます。
【わらびアク抜き】
お湯〈約80度〉 2リットル
重曹 10g
※漬け時間約5時間～一晩
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