ザ・リッツ・カールトン京都 開業１０周年企画 料理界の巨匠、３人のスターシェフによるスペシャルコラボレーション イベントが開催されました。
参加した料理人は
ミシュラン二つ星を獲得した 世界的に評価の高いレストラン、スペイン・バスク地方 「ムガリッツ」を率いている【アンドニ・ルイス・アドゥリス シェフ】
2023年には「世界のベストレストラン50」のアイコンを受賞し、フォーブス誌の「最もクリエイティブな100人」にも選出
味覚と芸術的な美食を探求を通じたストーリーのある料理を提唱している。
日本料理親善大使にも任命されている。
「イル・リストランテ・ブルガリ東京」のイタリアンマエストロ ルカ・ファンティン シェフ
2009年より日本でイタリア料理を新華させてきたルカ・ファンティンのユニークな経験を通じ紡ぎ出されるメニューの根幹にあるのは、「自然に抗うことなく、自然のまま、あるがまま」を「創りだし、昇華させる」こと。「それこそが、自然と食物に対する敬意だと私は考えている」そう語るシェフの味覚への探求はまだまだ続く。
・ミシュランガイド１つ星（2011年以降11年連続）
・ガンベロロッソ 最高評価
・スリーフォークス獲得
・「レストラン オブ ザ イヤー」受賞（2019年）
・OAD Top 100 Restaurant in Japan 20位 (2022年)
ザ・リッツ・カールトン京都 「シェフズ・テーブル」エグゼクティブ イタリアンシェフ 井上勝人シェフ
東京を皮切りに、イタリアやスペインの有名レストランで修業。
2011年より「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」で料理長を務める。
同レストランは2019年度「アジアのベストレストラン50」18位入賞、ミシュラン一つ星を獲得
日本に帰国後もスペインやデンマークの三ッ星レストランなどで腕を磨く。
2021年8月「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」を立ち上げる
上記３名のシェフによるスペシャルイベントになります。
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・郷土料理をメインとしたお昼時のランチコースの裏側 | リストランテアキタ 南青山
https://youtu.be/UO6ttLT9Dis
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https://youtu.be/Abb_-aDLrz8
・【スペシャリテ】シェフがフランスで感銘を受けた食材「ポアロー」を使った フレンチの一品 | ルメルシマンオカモト
◇ザ・リッツ・カールトン京都 ラ・ロカンダ
https://www.ritzcarlton.com/ja/hotels/ukyrz-the-ritz-carlton-kyoto/overview/
京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔 リッツカールトン京都 1F
・京都市営地下鉄東西線「京都市役所前駅」下車、徒歩約3分
・京阪本線「三条駅」下車、徒歩約6分
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Lunch 11:30 - 14:00 / Dinner 17:30 - 20:00
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