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김대석 셰프의 34년 노하우를 공개합니다.
오늘은 등갈비 묵은지찜 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 등갈비 1.2kg
- 소주 1/2컵, 된장 1/2스푼으로 초벌 삶아주기
2. 묵은지 1/4포기(800g) + 설탕 1/2스푼 - 군둥내제거
3. 양파 1/2개 - 냄비 바닥에 깔기
[양념 재료]
물 1리터, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진생강 1/3스푼,
새우젓 1스푼, 청양고추 1개
[나중에 넣을 재료]
대파 1대, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집
📒 김대석 셰프의 집밥 레시피2 📒
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