ビストロの前菜として定番のパテ ド カンパーニュ。
紹介するのは豚挽き肉とレバーを使ったスタンダードレシピです。
保存性が高く一週間程冷蔵保存が可能です。
また寝かせる事によって馴染んでくる味わいを楽しむのも手作りならでは。
【材料】26cmのケーキ型を使用。
豚あら挽き肉 800g
鶏レバー 200g
玉葱 1個
卵 2個
コーンスターチ 大さじ1
ポルト酒 80cc
ピスタチオ お好みで
ナツメグ
ローレル 4枚
胡椒
塩 全体量の1～1.2%
ベーコン薄切り16～20枚
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