■店舗の予約はこちら
https://ginzawatari.jp/
■板前がトロサワラの作り方を紹介します。
------------------------------------------------
■目次
0:00 トロサワラの捌き方・熟成
0:18 今回の動画の狙い／概要
1:05 ★サワラのゼイゴの処理・掴み方
2:27 鱗の処理
2:50 ★サワラの頭の落とし方・内臓処理
4:02 ★サワラの5枚下ろしの仕方
4:50 サワラを5枚におろす理由？
6:50 サワラを捌く際におすすめの包丁
7:50 ★魚の"旬"の意味・どの時期？
9:30 血合い・中骨の処理・
11:30 ★切った後の身の処理
11:55 トロサワラの脂
13:10 漬け地の分量・漬ける時間
14:58 保管方法・保管前の処理
15:43 ★熟成後（1週間後）のサワラの状態
16:30 生のサワラの切り方
17:08 皮付きで着る場合の食べ方
18:10 ★トロサワラの盛り付け
18:45 ホースラディッシュの添え物
------------------------------------------------
#お店の予約はLINEに #トロサワラ #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3qghvOO
■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより
■動画で使用しているマイク
https://amzn.to/3N2t34u
■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C)Star Music Entertainment Inc.