2023/09/22 방송 편집본입니다.
화질 설정 후 시청해주세요! :D
◽️타임라인
0:42 재료 소개
2:20 반죽하기
4:26 반죽 팬닝하기
4:55 반죽 굽기
5:28 조청 시럽 만들기
6:52 틀 분리 및 시럽 절이기
8:23 완성
8:46 시식
◽️찹쌀파이 재료(8개 분량)
Dried glutinous rice flour 찹쌀가루(건식) 135g
Sugar 설탕 18g
Baking powder 베이킹 파우더 4g
Salt 소금 2g
Nutmag powder 넛맥 가루 0.5g
Cinnamon powder 시나몬 가루 1g
Milk 우유 150g
Chopped roated walnut 다진 구운 호두 55g
Chopped Yakgwa 다진 약과 120g(약과 큰 것 3개)
Mini Yakgwa for topping 데코용 미니약과 16개
◽️조청 시럽
Rice syrup 조청 쌀엿 240g
Water물 80g
Sliced ginger 생강 슬라이스 3~5조각(선택 사항)
A litter cinnamon powder 시나몬 가루 약간
◽️틀 정보: 실리코마트 8구 오발틀
◽️사전준비
1. 호두 흐르는 물에 세척한 후 수분이 날아갈 때까지 150도에서 10~15분 간 굽는다. 손이나 칼로 큼직하게 다져서 준비한다.
2. 약과 큰 것을 1cm 크기로 작게 다져놓는다.
3. 오븐을 180도로 15분 이상 예열한다.
◽️만드는 법
1. 믹싱볼에 모든 가루재료를 체 쳐 넣는다.
2. 우유를 조금씩 넣고 주걱으로 골고루 섞은 후 1분간 치댄다.
*주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 끈기있게 이어지면서 삼각형으로 매달리는 상태
3. 다진 호두와 약과를 넣고 골고루 어우러지게 섞어준다.
4. 틀에 반죽을 8개로 나눠서 채워 넣는다.
5. 180도로 예열한 오븐에 넣고 25분 전후로 굽는다.
*꼬지테스트 했을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때 까지
6. 냄비에 조청 시럽 재료를 전부 넣고 센 불로 끓인다. 중앙까지 끓으면 약불로 5분 간 더 졸인다.
*주걱으로 떨어뜨렸을 때 마지막 방울이 끈적하게 떨어지는 상태
7. 구워진 찹쌀파이를 틀에서 바로 분리한다.
8. 따뜻한 조청 시럽(50도 전후)에 파이를 담가 앞 뒤로 5분 간 절인다.
9. 미니 약과를 시럽을 묻혀서 윗면에 데코한다.
10. 식힘망에 올려 30분 이상 건조시킨다.
BGM: 맥심커피 마시는 방법 (White Mocha)
https://www.youtube.com/watch?v=RYmpmsHpODE
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