Перепробовал много вариантов приготовления ветчины и нашёл золотую середину по соли и специи!
✍️Рецепт приготовления
Шея свинины 3 кг (1кг)
Соль нитритная 30г (10г)
Соль обычная каменная 21г (7г)
Чеснок свежий 9г (3г)
Перец молотый 4.5г (1.5г)
Сахар 4.5г (1.5г)
Фосфат 9г (3г)
Мускатный орех 1.5г (0.5г)
Вода охлажденная 300мл (100мл)
Альбом с домашней колбасой
https://youtube.com/playlist?list=PL1slOfMSrDmW5cnWFfTAikykNdXPQo1iA
Альбом заготовки на зиму
https://youtube.com/playlist?list=PL1slOfMSrDmVIClIVMnH_NMlLilMcqSHk
#ветчина #рецептветчины #домашняяветчина #ветчинаизсвинины #ветчинаизшеи #какприготовитьветчину #колбаса #рецептыколбасы #лучшиерецепты #мастеркласс #шеф #топрецепты