Свински врат на фурна, какво по хубаво от това, когато е с гъби и червено вино. Моята адаптация на класическо свинско роле с гъби. Рецептата е лесна, практична и много вкусна. Подходяща за Коледно и новогодишно меню.
Съставки:
за около 6 порции
1,2- 1,3кг свински врат (аз използвам охладен)
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чесън на прах (може 1 скилидка пресен или да не се слага)
100 гр пушен бекон
За плънката:
1 голяма глава лук
500 гр гъби печурки (ако имате от кафявите още по-добре)
3 скилидки чесън
7-8 малки стгъка мащерка (или 1 ч.л. сушена)
3 с.л. зехтин
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. сол или на вкус
За соса
100 мл червено вино
1 ч.л. брашно (може нишесте)
За сос за глазиране
1 ч.л. мед
1 ч.л. пушен червен пипер
1 1/2 с.л. соев сос
2 с.л. зехтин
След като разрежем месото го начукваме малко и леко. Навива се и се приготвя всичко, слага се в загрята на 220 градуса фурна за 20 минути, за да се стегне и запече, така соковете ще останат вътре в месото. Вади се от фурната и се намазва с 1/2 от сос за глазиране. Добре се опакова с фолио и се пече 1 час и 40 минути на 160 градуса. Маха се фолиото, намазва се с останалия сос и се запича на 200 градуса за 20 минути, наблюдавайте го, за да не изгори. Месото реално е печено обща 2 часа и 20 минути. Оставете да почине и сервирайте.
#рецепта #Коледа #новагодина #празници #печено