토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능
육수/풀국 만드는법 https://youtu.be/gPnSOyWfhIw
돌산갓2단 천일염 무400g 사과2개
양파(소)2개 생강3톨 마늘크게한줌
북새우젓한컵반 풀국가득한컵
멸치진젓가득한컵 육수 고추가루
매실청 멸치액젓
1. 돌산갓은 전잎등을 제거해 주세요.
2. 물에 한 번 씻어주세요.
3. 대야에 소금을 뿌린뒤 씻은 갓을 가지런히 담아주세요.
4. 중간중간 줄기 부분에만 소금을 뿌려주세요.
5. 맨위에 소금을 뿌려준 다음 갓이 절반정도 잠기게 물을 부어주세요.
6. 다시 위에 소금을 뿌려주세요.
-영상에서는 천일염 1kg을 썻어요
7. 무, 사과, 양파, 생강은 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
8. 잘라놓은 재료에 멸치진젓, 북새우젓, 풀국, 마늘과 육수를 넣고 믹 서에 갈아주세요.
-풀국은 날이 따뜻할때는 밀가루, 날이 추워지고나서는 찹쌀을 써요
-육수는 총5컵이 들어갔어요
9. 고추가루 5컵, 매설청 반컵을 넣고 잘 섞어준 뒤 갓이 다 절여질때까지 숙성시켜주세요.
10. 갓을 절인지 한시간 정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
-중간에 한번더 뒤집어주세요
11. 갓이 거의다 절여졌으면 줄기부분을 주물러주세요.
12. 건져서 물에 두 번 씻어주세요.
-가지런히 모아서 씻어주세요
13. 잎부분만 살짝씩 눌러 물기를 제거해주세요.
-시간여유가 있으시면 20분 정도 체에받쳐 물기를 빼주세요
14. 갓 잎부분과 양념간을 보고 부족하면 멸치액젓을 추가해주세요.
-영상에서는 멸치액젓 반컵을 추가했어요
15. 갓에 양념을 발라주세요.