오늘은 화학자 장홍제 교수님을 모시고
꽝꽝 언 냉동고기를 생고기처럼 부드럽게 먹을 수 있는 과학적인 방법에 대해서 알아봤습니다.
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#장홍제 #지식인사이드 #고기 #요리 #해동
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00:25 돈 주고 산 냉동고기를 쓰레기로 만드는 최악의 해동법
03:17 꽝꽝 언 냉동고기 생고기처럼 부드럽게 만드는 방법
05:30 집에서 기름 안 튀기고 깔끔하게 고기 굽는 과학적 방법
07:22 육즙 터지는 고기를 만드는 최고의 뒤집기 타이밍
08:49 이 없이 씹을 수 있는 부드러운 고기를 만드는 방법
11:22 “상한 건 아닌데..” 고기에서 누린내가 나는 이유
16:12 고기에 냉동실 음식 냄새 베이지 않게 보관하는 꿀팁
17:35 탄 고기보다 더 심각한 발암물질은 ‘이것’입니다
18:56 ‘기생충 vs 영양소 파괴’ 날 것과 익힌 것 중 더 건강한 것
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