박주가리 잎이나 줄기를 따면 흰색 유액이 나옵니다. 이것에는 생으로 먹으면 경련을 일으키는 독성이 있지요. 박주가리 어린 순을 따서 데치고 충분히 우려내면 나물로 안전하게 먹을 수 있습니다. 막주가리 나물은 씹는 질감이 좋으며 담백하고 맛있습니다.