こんにちは、ささみと申します。
冷たい芋を飲む季節がやってきましたね。
じゃがいもは喉ごしを楽しむのです。
じゃがいもの冷製スープ【ヴィシソワーズ】を作りましょう！
ネギやじゃがいもの甘みたっぷりな濃厚スープ！
今回のように冷製はもちろん、温めても最高に美味しい万能スープ！迫り来る猛暑をじゃがいもで乗り切りましょう！
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※２人分
【材料】
じゃがいも2個（男爵約300g）
長ネギ1本
玉ねぎ1/2個
バター20g
水約300cc
顆粒鶏がらスープ小さじ1/3
牛乳
生クリーム
塩、胡椒
EXオリーブオイル
パセリ
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【作り方】
1.じゃがいもは皮を剥いて半分に割り5mmスライス。変色を防ぐため水にさらしておきます。
2.長ネギ（白い部分）と玉ねぎを薄くスライスしたらフライパンにバターをひいて炒めます。軽く塩をして超弱火で色がつかないように加熱。しっとり甘く炒めましょう。
3.炒まった所にじゃがいもを入れて塩を少々、ひたひたの水、顆粒鶏がらスープを入れて火にかけます。アクを取りながら弱火で20分ほどにましょう。
4.じゃがいもが柔らかくなったらボウルに移して氷水で冷やします。ミキサーで回し、漉しましょう。
5.牛乳、生クリームで伸ばし、塩胡椒で整えます。少し冷蔵庫に置いて塩を馴染ませましょう。EXオリーブオイル、パセリをかけて完成です。
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【使用している道具の皆様】
『SALIU/まな板』
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『SUMIKAMA/ペティナイフ』
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『志津刃物製作所/牛刀』
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『MISONO/筋引き』
https://amazon.co.jp/dp/B000XSX8KI
『ZWILLING /16cmアルミパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YDHML9W
『GreenPan /20cmフライパン』
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『Riverlight/鉄フライパン』
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#じゃがいも #ヴィシソワーズ #料理