中日ドラゴンズ前監督の立浪和義さんを迎えたマツケンマルシェ特別編の最後となる３回目。松平健さんも初めてというドーナツ作りに挑戦します。恩師の故星野仙一さんのチーム掌握術や、「厳しさ」の中から生まれる勝負強さ…。「古いものが全部、ダメなわけじゃない」。立浪さんが熱い思いを語ります。
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金のドーナツ レシピ（５、６個分）
【材料】
薄力粉150グラム、ベーキングパウダー小さじ１
砂糖50グラム、卵１個、牛乳大さじ１、無塩バター10グラム
揚げ油適量、コーティング用チョコ、金箔、ココナッツなどトッピング
打ち粉用薄力粉カップ２分の１ほど
【作り方】
❶薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを、ボウルにふるって入れる
❷バターを溶かす（電子レンジで10秒ほど）
❸卵を溶き、牛乳と溶かしたバターを混ぜ、ボウル（粉）の真ん中をくぼませたところに加える
➍菜箸でざっと混ぜてから手で一つにまとめる（粉っぽさがなくなればよい。こねすぎない）
❺まな板に打ち粉し、めん棒（打ち粉）で生地を１センチの厚さに伸ばす
❻ドーナツの型抜き（打ち粉する）をする。余った生地は好きな形に
❼揚げ油を170度に熱してドーナツを入れ、途中で返しながら両面がきつね色になるまで約４分間揚げる（揚げ温度は調整しながら）
❽網にあげて、油をきり、しばらく冷ます
❾50度のお湯でチョコレートを湯せんする
➓ドーナツの半分くらいにチョコをつけて、金箔などお好みでトッピングしたら出来上がり
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