מתכון בשרי שוקי אווז בתנור עם יין סויה תפוחי-אדמה ,בטטה, בצל-מעדן לכולם בקלות
מתכון-
למשרת שוקי הברווז
לשים בקערה
1 כוס יין אדום יבש= מדוד בכוס חד פעמית לשתייה קרה
קורט פלפל שחור
1 כף שמן זית
2 כפות דבש
כ-1/3 כפית מלח,
4-3 שיני שום כתושות.
לערבב הכל
להשרות כ-4 יחידות שוקי= כרעי אווז
לערבב כדי שהכרעיים יספגו את המשרה
לעטוף בניילון נצמד ולשים במקרר ללילה
בבוקר להכין תבנית מצופה תחילה עם נייר כסף ועליו נייר אפייה
להניח על את השוקיים כשהעור כלפי מעלה.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה כ=240 מעלות
עד שהעור העליון זהוב זה יכול לקחת כרבע שעה או יותר.
לאחר מכן להפוך לצד השני ולאפות גם עד הזהבה.
להעביר את השוקיים ביחד עם נייר הכסף והאפייה לתבנית או מגש אחר.
לסדר שוב בתבנית נייר אלומיניום ועליו נייר אפייה.
להעביר את השוקיים לתבנית.
את שומן האווז שהתאסף לשמור במקרר בצנצנת זה מעולה להוספה לתבשילים.
להוסיף לתבנית כ-6 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לפלחים
3 בצלים בינוניים חתוכים לפלחים,
1 גזר גדול חתוך לחצי ולפרוסות.
2 ענפי רוזמרין
לפזר על תפוחי האדמה והירקות מעט מלח
מעט פלפל שחור
לקחת את משרת היין שהשרנו את השוקיים
להוסיף כ-2 כפות רוטב סויה. לערבב
ולשפוך את המשרה על כל הירקות והעוף בתבנית.
אם במהלך האפייה צריך עוד נוזלים לשפוך כחצי כוס מים.
לכסות את התבנית עם נייר אפייה ועליו נייר כסף
להכניס לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות.
עד שבשר האווז רך לבדוק עם מזלג.
זה יכול לקחת כשעה
להוריד את נייר האפייה והכסף
לערבב בזהירות את הירקות שיקבלו את הטעמים מתחתית התבנית
להחזיר לתנור לכ-20 דקות עד שהירקות מקבלות קצת צבע,
לאחר מכן
להערים ולסדר מעל הירקות את שוקי האווז ולתת עד כ-5 דקות אפייה עליונה כדי שהעור יישאר פריך.
טעים מאוד גם אחרי כשלושה ימים במקרר.