春节快到啦，香肠赶紧做起来，五香的，麻辣的，各取所需哈，配方表往下看！！
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麻辣香肠配方（调料比例根据肉的重量自行增减）：
1. 梅头肉（如果太瘦，适量搭配肥肉或五花肉） 2.5kg （5斤）
2. 朝天椒粉 30克
3. 灯笼椒粉 25克
4. 花椒粉 14克
5. 五香粉 5克
6. 黑胡椒粉 5克
7. 食用盐 50克
8. 花椒粒 6克
9. 白酒（二锅头）60克
10. 白糖 13克
11. 老抽 15克
12. 沙姜粉 4克
13. 食用油 35克
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五香香肠配方（调料比例根据肉的重量自行增减）：
1. 梅头肉（如果太瘦，适量搭配肥肉或五花肉） 2.5kg （5斤）
2. 食用盐 38克
3. 白糖 65克
4. 鸡精 9克
5. 五香粉 8克
6. 白酒（二锅头）50克
7. 老抽 50克
8.. 沙姜粉 5克
9. 白胡椒粉 4克
10. 食用油 35克
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混合的时候先放入白酒，拌均后加入其他调料，努力的拌匀，就可以开始灌香肠啦，我的肠衣是在我们本地一家意大利超市买的，灌香肠用到的工具是KitchenAid Sausage Stuffer Attachment。香肠风干了之后就可以保存起来了，我家是用food saver抽真空，然后放冷冻室。吃的时候用蒸锅，大火蒸25分钟就行了，超超好吃的哟～～～祝大家新年快乐，万事大吉！！
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0:00 今天我们灌香肠
0:33 我用的肉以及切肉
1:39 麻辣香肠配料
3:35 五香香肠配料
4:21 开始灌香肠
7:25 把灌好的香肠挂起来