很多人可能不習慣吃酒釀，因為酸酸甜甜的，拿來煮蛋、煮湯圓會微酸，蛋又是甜的會不習慣，但我媽媽是四川人，川菜很多都會放酒釀當作調味料使用，製作甜酒釀要先準備酒麴，可以到大的雜貨店或者是傳統市場裡面，可以去找找，酒麴長的像一顆乒乓球像石膏，是由酵母菌組成的酒麴，酒釀的製作要準備圓糯米，一定要用圓糯米，不要用長糯米，圓糯米比較黏，澱粉質比較高，製作完成的酒釀就會比較甜也比較好吃。
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