오늘은 정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 ' 잡채 만드는법' 입니다.
★요구사항★
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 잡채를 만드시오
1. 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 만드시오 (단, 지금된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
2. 숙주는 데치고 목이버섯은 찢어서 사용하시오
3. 황, 백 지단은 0.2cm X 0.2cm X4cm 크기로 채썰어 고명으로 얹으시오
★수험자 유의사항★
1. 주어진 재료는 굵기와 길이가 일정하게 한다.
2.당면은 알맞게 삶아서 간한다.
3. 모든 재료는 양과 색깔의 배합에 유의한다.