Свежая клубника- 10-15шт
Натуральный шоколад- 150гр + 45-50гр
(у меня бельгиский каргилл)
Посыпки по желанию
Пирометр
Шпажки
Чтобы шоколад был твердым и не таял в руках при первом же прикосновении нужно проводить темперирование шоколада. Темперирование шоколада – это нагревание до 43-45°C, а затем медленное охлаждение продукта до комнатной температуры по специальной технологии.
Темный: 45–50°C → 31–32°C
Молочный: 43 — 45°C → 30—31°C
Белый: 43—45°C → 28–29°C
#клубникавшоколаде
#темперированиешоколада
#сладкийбокс