Υλικα
1 πακέτο φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα
1 κούπα ζάχαρη (240 γρ.)
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό (190 γρ.)
70 γρ. βούτυρο για την κρέμα (4 κ.σ.)
3 βανίλιες
2 αυγα
1 πακέτο βουτυρο (250 γρ.) για τα φύλλα
Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτελεση
Σε μια κατσαρολα σε σιγανή φωτιά , βαζουμε το γάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σύρμα ,απαλά μέχρι να δέσει η κρέμα. Η διαδικασία παίρνει μερικά λεπτά.
Μόλις η κρέμα αρχίσει να δένει σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι. Ρίχνουμε τις βανίλιες και το βούτυρο και ανακατεύουμε.Το αφηνουμε 5 λεπτα να κρυωσει λιγο ανα διαστηματα το ανακατευουμε με το συρμα και αφου περασουν 5 - 8 λεπτα ριχνουμε ενα ενα τα αυγα και το ανακατευουμε με το συρμα...Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε ένα ταψί 30 Χ 40 εκ. και το βουτυρώνουμε. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο να περισσεύει από τη μια μεγάλη μεριά του ταψιού και το ραντίζουμε με βούτυρο. Βάζουμε το επόμενο φύλλο να περισσεύει από την άλλη μεριά. Το τρίτο να περισσεύει από αριστερά, το τέταρτο από δεξιά, το πέμπτο στη μέση με τη μικρή διάσταση κάθετα στη μεγάλη πλευρά κ.ο.κ. Συνεχίζουμε στρώνοντας διαδοχικά τα φύλλα να περισσεύουν κάθε φορά από άλλη πλευρά. Βουτυρώνουμε καλά κάθε φύλλο. Κρατάμε δύο φύλλα για το τέλος. Όση ώρα δουλεύουμε, καλό είναι να έχουμε τα φύλλα σκεπασμένα με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
μολης τελειωσουν τα φυλλα και αφου εχει κρυωσει η κρεμα με ενα συρμα την ανακατευουμε λιγο για να αφρατεψει Στη συνέχεια γυρνάμε ένα-ένα τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί, βουτυρώνοντάς τα. Απλώνουμε το προτελευταίο φύλλο σε όλη την επιφάνεια της μπουγάτσας και το σπρώχνουμε με το πινέλο να πάει από κάτω από τη μπουγάτσα, αγκαλιάζοντάς την. Βουτυρώνουμε και κάνουμε το ίδιο με το τελευταίο φύλλο.
Ψήνουμε τη μπουγάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα ή στους 200°C στις αντιστάσεις 40-45 λεπτά, στην πρωτη σχαρα θα βαλετε το ταψι κατω ,οχι στην μεση μέχρι να χρυσίσει.
Την αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτα και μετα μπορουμε να την κοψουμε....
Η μπουγάτσα διατηρείται τραγανή για τουλάχιστον 2 μέρες αν δεν την σκεπάσετε. Καλό είναι να αχνίζετε κάθε φορά την ποσότητα που θέλετε να καταναλώσετε, γιατί αν την αχνίσετε όλη από την αρχή μπορεί να "νοτίσουν",και να μαλακώσουν τα φύλλα.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ