더덕무침 EP189
재료
더덕 400g(껍질 벗긴 더덕 350g 정도), 쪽파 2줄기
양념(밥수저 기준)
고추장 4스푼, 고춧가루 3스푼, 소금 ⅓스푼, 맛술 3스푼, 다진마늘 1스푼,
설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 검은깨 ½스푼, 참깨 ½스푼
양념(계량스푼기준)
고추장 2.5큰술, 고춧가루 2큰술, 소금 2/3작은술, 맛술 2큰술, 다진마늘 2/3큰술,
설탕 1.5큰술, 물엿 1.5큰술, 참기름 2/3큰술, 검은깨 1작은술, 참깨 1작은술
1. 더덕은 솔로 비벼 씻어 끓는 물에 더덕을 넣어 30초간 데친 후 찬물에 담갔 다가 건져 물기를 털고 칼이나 감자 필러로 껍질을 벗긴다.
2. 더덕은 대파 썰듯 어슷 썰어 들기름 두른 팬에 볶아 덜어 낸다.
3. 양념장을 만든다.
4. 양념장에 ②의 구운 더덕을 넣어 조물조물 버무려 완성한다.
만약 쪽파나 푸른 잎채소가 있다면 조금 넣어 주시면 더욱 먹음직해요.
김선영 한끼 스타일 계량은
밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준이고
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
1컵은 200ml입니다
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