羅宋湯 做法| 解鎖羅宋湯的酸甜秘密，一道跨越文化與歷史的經典湯品!
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00:00 羅宋湯食材
02:20 1.處理蔬菜
05:20 2.處理牛肉
06:04 3.煮羅宋湯
10:51 4.調整味道
😍「羅宋湯」最早是烏克蘭的甜菜蔬菜湯，隨著俄羅斯人移民上海，當地人改用高麗菜和番茄醬取代甜菜，做出酸酸甜甜的湯，深受上海人喜愛。這道湯傳到台灣，由於甜菜不易取得，人們用當地的高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹等食材，搭配番茄醬，並加入牛肉，讓湯的味道更加豐富鮮甜，成為一道經典料理。酸甜的湯頭加上牛肉的鮮美，一鍋到底，簡單又美味！
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❤️「羅宋湯」食材 (6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️Borscht Recipe (Russian-style tomato soup)
💛主食材：
1.牛肉300g~600g
(牛肋條或牛腱皆可）
2.紅蘿蔔 約200g
3.馬鈴薯 約200g
4.西洋芹菜 約200g
5.洋蔥 約200g
6.蕃茄 約200g
7.高麗菜 約200g
(2.～7 或多或少皆可）
💛調味料：
1.大蒜 4～5片
2.薑片 3～5片
3.辣椒 1條
4.月桂葉 3片
5.白胡椒粉 3小匙(鹽匙)
6.黑胡椒粉 3小匙(鹽匙)
7.米酒(或白酒) 2湯匙
8.蕃茄醬 3湯匙
9.鹽 4鹽匙=4g
10.羅勒碎片 依喜好酌量
11.義式香料 依喜好酌量
💛主要工具：
小v鍋 大 IH琺瑯鑄鐵電子鍋26cm-海鹽白 / 內搭23CM鑄鐵鍋-米白 (無小v鍋的話，用瓦斯爐慢燉亦可)
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❤️「羅宋湯」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 02:20 處理蔬菜：
- 西洋芹的外層去絲，並切成小段。
- 番茄切大塊，洋蔥粗略切片，高麗菜切小塊，馬鈴薯切塊，紅蘿蔔切塊，西洋芹對半切，薑片及蒜頭準備好。
2. 05:20 處理牛肉：
- 牛肋條洗淨後，燙水去血水（不要滾沸，稍微燙即可），用手將血水擠出同時洗清水，接著切成約5公分一塊。
3. 06:04 煮羅宋湯
- 使用小V鍋按中火（不加油），牛肉下鍋煸炒，並加入蒜頭一起炒出香味。
- 加入白胡椒粉、黑胡椒粉，然後加入米酒和少許鹽。
- 薑片、辣椒、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜、西洋芹放入鍋中。
- 加入所有番茄，並倒入3湯匙番茄醬，攪拌均勻。加水到七分滿。中火煮滾。
- 等菜比較消入湯中，再加入高麗菜與月桂葉。
- 蓋上鍋蓋，小v用弱火燉煮至牛肉軟爛（小v鍋轉弱火，總燉煮時間2小時。煮到一半時，可微調鹹度，並加入羅勒碎與義大利香料，無羅勒碎與義大利香料可略過）。
4. 10:51 調整味道：
- 最後依個人口味加鹽調味，撈去浮油與月桂葉，即可享用。
小提示：
義大利香料和羅勒增加湯的風味，若無可簡化為黑胡椒、白胡椒和月桂葉即可。
若是沒有小v鍋，仍可用瓦斯爐先以中大火煮牛肉，再切到慢火燉煮蔬菜與牛肉約2小時即可。
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5. 想去的地方 小幫手/鮮肉Woody 創作曲： https://youtu.be/9_VBDKWm4HE
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