Этим видео мы запускаем серию видео-рецептов популярных азиатских блюд. Это будут как аутентичные блюда, так и адаптированные под наши широты. А так же небольшие рецепты, которые вы можете готовить каждый день у себя на кухне, используя продукты из наших магазинов.
И начнем мы с одного из самых популярных блюд Тайской кухни - Том Ям Кунг. Том Ям с креветками.
Не многие знают, но есть несколько разновидностей данного супа.
Том ям нам сай - суп на прозрачном бульоне;
Том ям нам кхон - вариант с добавлением концентрированного молока, основным ингредиентом которого обычно выступают креветки;
Том ям Кунг - самый популярный среди туристов и любителей азиатских ресторанов в России и по всему миру. С добавлением кокосового молока.
Так же существуют варианты:
-с рыбой (Том Ям Пла). Который был основным и самым популярным видом из-за доступности рыбы;
-куриный (Том Ям Гай);
-с морепродуктами (Том ям Тхек или Тале (кальмар, мидии, моллюски, рыба));
-и даже со свининой (Том ям кха му).
В основном Том Ям готовится на воде, с добавлением всех ингредиентов и пасты Том Ям, которая готовится заранее, или непосредственно перед приготовлением. Сейчас такая паста стала общедоступна и вы можете купить ее в наших магазинах Красный дракон в разных фасовках от 50 гр, для приготовления 1-2 порций и даже 1 кг для будущих экспериментов.
Как я уже говорил, существуют версии на курином бульоне, рыбном и даже на свином.
Мы же будем готовить на курином. Для более насыщенного, плотного вкуса.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Бедро куриное 1 шт
- Лук шалот, но можно заменить на репчатый 2 шт
- Лемонграсс 3 шт https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovoshchi-i-frukty/lemongrass-svezhiy/
- Галангал 1 шт (50 гр) https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovoshchi-i-frukty/galangal-svezhiy/
- Листья Кафрского лайма 5-6 шт https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovoshchi-i-frukty/listya-kaffir-layma-svezhie/
- Креветочные панцири, которые мы получим при очистке креветок
- Тамаринд вяленый 20 гр https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripravy/tamarind-bez-semyan-aroy-d/
- Чеснок 1 головка
- Кинза (стебли) 50-60 гр
- Томаты 2 шт
- Вода 2 литра
Ну и для самого Том Яма;
- Наш, приготовленный заранее куриный бульон 400 мл
- Креветки тигровые 3-5 шт https://reddragon-spb.ru/novinki/chernaya-tigrovaya-krevetka-s-golovoy-v-pancire-morozhenaya-16-20-1-kg/
- Грибы вешенки 50 гр
- Чили тайский мини 1/2 шт https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovoshchi-i-frukty/svezhiy-tayskiy-perets-chili-mini/
- Лук красный 20 гр
- Кинза 10 гр
- Соломенные грибы Цаогу 4-5 шт https://reddragon-spb.ru/griby/griby-solomennye-cao-gu-kons-vkus-azii-400-gr-kitay-/
- Паста том ям 1 ст.ложка https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/pasty/pasta-tom-yam-aroy-d-400/
- Чили паста с соевым маслом (Нам прик пао) 1 ст.ложка https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/pasta-s-chili-dlya-tom-yam-450-gr/
- Соль 1/4 ч.ложки
- Сахар 1/2 ч.ложки
- Рыбный соус 1 ст.ложка https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/sousy/tayskie-sousy/sous-rybnyy-tay-fud-king/
- Кокосовое молоко 4-5 ст.ложек (60-80мл) https://reddragon-spb.ru/kokosovoe-moloko-pasta/kokosovoe-moloko-orient-gourmet-400-ml/
- Лайм 1/2 шт https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovoshchi-i-frukty/kaffir-laym-svezhiy/
На гарнир Вы можете приготовить рис Жасмин https://reddragon-spb.ru/lapsha-vermishel/ris-risovaya-bumaga/ris/chernyy-ris-1/
Приятного аппетита!
Следите за нами в социальных сетях:
Instagram: https://www.instagram.com/reddragonspb/
VK: https://vk.com/all_for_sushi
FB: https://www.facebook.com/reddragonspb/
Интернет-магазин с доставкой по РФ: https://reddragon-spb.ru