たっぷりきのこのつくりおき"みそきのこ"の作り方です。
しっかり味なのでごはんのお供にも、そのままおつまみにも。
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発酵あんこと、発酵あんこおやつ、
そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。
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●みそきのこ
■材料(作りやすい量)
しめじ、エリンギ、まいたけ、えのき 各1パック(各100g)
オリーブオイル 大さじ2
みそ 小さじ4
みりん、酒 各小さじ2
にんにく(すりおろし) 1/2片分
・冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！
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*『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
"特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。
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『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→"ひと皿で満足できるスープ"をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
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『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵
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●Miso Mashrooms
■Ingredients (easy to make)
1 package each of shimeji mushrooms, eringi mushrooms, maïtake mushrooms and enoki mushrooms (100g each)
2 tablespoons olive oil
4 teaspoons miso
2 teaspoons each of mirin and sake
1/2 clove garlic, grated
■How to make
[1]Trim off any stoneheads from the shimeji mushrooms and break them into pieces by hand. Cut eringi mushrooms in half and split lengthwise by hand.
Break up maitake mushrooms by hand. Cut off the stone marrow from the enoki mushrooms, cut in half and break into pieces by hand.
[2] Mix miso, mirin and garlic.
[3] In a frying pan, heat olive oil over medium-high heat and spread the mushrooms in the pan.
[4] When the mushrooms are browned, sauté them all together.
Add the seasoning mixture from step 2, saute briefly, and serve.