ローマ料理のカッチョエペペをリゾット仕立てにしました。チーズクリームの作り方も必見です👨🍳
材料1人前
米 50g
ペコリーノロマーノ 15g
生クリーム 50cc
野菜出汁 約600cc
卵 1個
EXオリーブオイル 大1
塩 適量
黒胡椒 適量
作り方
①鍋に米と粗塩を加え加熱し香りを出す。EXオリーブオイルを加え炒める。
②熱々の野菜のブロードを加え約15分加熱する。
③小鍋に生クリームとペコリーノチーズを加え溶かし一度沸かし冷やしておく。
④15分経ったら3を加え約1分加熱し火を止め盛り付ける。
⑤60°で40分加熱した温玉、胡椒、チーズをかけ完成です。
◆ 基本の野菜出汁はこちら◆
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【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄
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