เต้าหู้เขาทำกันยังไงจากน้ำไปเป็นก้อน ? มาดูวิธีทำแบบจีนโบราณดั้งเดิม

เต้าหู้ เป็นอาหารที่ทำมาจากน้ำเต้าหู้ที่รวมตัวกันเป็นลิ่มน้ำนม แล้วกดให้เป็นก้อนขาวที่มีความแข็งต่างกันตามแต่ละชนิด เต้าหู้ตามคุณค่าทางโภชนาการมีแคลอรีต่ำ แต่มีโปรตีนสูง ธาตุเหล็กสูง และอาจมีแคลเซียมหรือแมกนีเซียมสูงตามระดับความแข็งซึ่งแปรตามปริมาณสารจับตัวเป็นก้อนที่เติมลง (ดีเกลือ ) . เราจะพาไปดูกระบวนการทำเต้าหู้น้ำ และ ก้อน โดย คุณ ทวีผล ที่ทำเต้าหู้มาตั้งแต่รุ่นพ่อสืบทอดมากว่า 70 ปี ที่ยังคงเห็นกระบวนการแบบคนจีนโบราณ ที่ยังใช้เครื่องตัด และ ไม้แบบ เต้าหูยี้ห่อใบไผ่ เต้าหู้ยี้สูตรเต้าเจี้ยว น้าเต้าหู้สูตรเข้มข้น และเต้าหู้สด กว่า 60 ปี จากรุ่นอากง สู่ป๊าทวีผล และ รุ่นหลานรวิพร ก่อนการนำมาทำเต้าหู้ มาทำเต้าหู้ยี้ห่อใบไผ่นั้น จะต้องนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำค่อนวัน กว่า 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปั่นบดละเอียด แยกน้ำและกากถั่ว เข้าเครื่องสตรีมร้อน แบบไม่ต้ม ผสมดีเกลือตามสูตร รอพักเย็นนำเข้าบล็อคพิมพ์เต้าหู้ ตัดตามขนาด ของพิมพ์ นำผึ่งดองเกลือ ห่อใบไผ่แต่ละก้อน ผสมดองหมักกับข้าวแดงลงไห ประมาณ 2 เดือนเพื่อเข้าเนื้อ จากนั้น เข้าขั้นตอนการแพคลงกระป๋อง พาสเจอร์ไรส์ บรรจุลงกล่อง จัดส่งตามร้านค้า ปัจจุบันมีขาย ที่ The goodcery.th และ ตลาด เกษียณมาร์เก็ต หรือ ติดตามทางเพจ Have a nice bean . Tel 0 81 - 815 9594