【レシピ 2-3人前】
玉ねぎ: 100g
牛ひき肉: 150g
豚ひき肉: 150g
パン粉: 10g
生クリーム: 大さじ2
卵1個
焼肉のタレ
赤ワイン
ケチャップ
中濃ソース
牛脂: 適量
チェダーチーズ
塩
バター 少々
【作り方】
①玉ねぎみじん切りを軽めの塩で炒めて焼き肉のタレを加えた後、冷やす。
②ボールに挽肉2種と塩を入れ粘りが出るまでよくこねる。
③そこに卵と①の玉ねぎ、焼き肉のタレ、塩胡椒、生クリームでしっとりさせたパン粉を加えさらによく混ぜる。
④タネを成形してフライパンに牛脂を入れ弱火で焼きはじめる。片面に色がついたら裏返しして水を蓋をして加え弱火で蒸し焼きにする。
⑤数分、表裏を返しながら焼く。ハンバーグがふっくらしてきたら最後フライパンの中の水分を飛ばすように両面をこんがりと焼き仕上げる。
⑥竹串や箸で真ん中を刺してみて透明な肉汁が出てきたらチェダーチーズを上に乗せて蓋をする。
※付け合わせのジャガイモ
ジャガイモを輪切りにしてラップをし、レンジで2分ほど加熱。その後フライパンで少しのオリーブオイルとバター、塩でこんがりと焼く。
※ソース
ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取りそこに赤ワインを入れ煮詰める。赤ワインが煮詰まったらケチャップ、中濃ソース、少量のはちみつと水で好みの味ととろみにする。
⑦仕上げとして、皿に付け合わせのジャガイモとハンバーグを乗せソースをかけて完成。
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