เนื้อสะเต๊ะ
ส่วนผสม
เนื้อ 1 กิโลกรัม
ชุดหมักเนื้อ
กระทิ 350 ml
ขมิ้นผง 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ข่า 10 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
ตะไคร้ 10 กรัม
รากผักชี 2 ราก
เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
โยเกิร์ต รสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิสำหรับพรมตอนปิ้ง 200 ม ล
น้ำจิ้มสะเต๊ะ
หัวกะทิ 400 ml
หาง กะทิ 500 ml(หัว 200 + น้ำ 300 ml)
ถั่วลิสงคั่วป่น 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เกลือแกง 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 25 ml
หอมแขก 50 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
ข่า 20 กรัม
ตะไคร้ 20 กรัม
รากผักชี 2 ราก
พริกผงอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
มาซาร่า 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วเหลือง 100 ml
น้ำอาจาด
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
เกลือแกง 1 ช้อนชา
ผักอาจาด
แตงกวา
หอมแขก
พริกชี้ฟ้าสีแดง