おさかな大将の鮎の飴だきの作り方。男の料理です。
今まで3回鮎の飴炊きの動画を作ったのですが、最近の作り方をアップします。
今回は、辛くならないように、酒とみりんを多く、醤油を少しだけ少なく入れています。
落し蓋の代わりに金網を入れてみました。落し蓋よりも、川魚臭さが残らないと思います。
毎年琵琶湖に流れ込む川で獲れる鮎で、飴だきを作っています。琵琶湖の小さい小鮎と、川の中位の鮎が混じっています。鮎の甘露煮と言ってもいいのですが、飴状になるまで煮詰めます。甘くてうまくて、ご飯にのせるとそのまま鮎の飴だき丼になります。
うめえぞ！＾＾
今回のレシピ
鮎6~15cm 1.6kg
日本酒 1,400ml
しょうゆ 560ml
ザラメ 600cc
みりん 260ml
山椒の粉 適量
（注）この動画を参考に料理をされる場合は、料理をされる方の自己責任でお願いします。なんらかの損害を受けられても当方には一切関係ないものとします。
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BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
魚料理 鮎料理 初めて 初心者でも作りやすい 作り方 うまい おいしい 美味
朝御飯 昼御飯 夕御飯 晩御飯 朝ごはん 昼ごはん 夕ごはん 晩ごはん ビアガーデン
おさかな大将の部屋
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