こんにちは(＾ω＾)
今回は
「ケーキ屋さん流 サヴァランの作り方」後編
になります！
ケーキ屋さん仕込みのサヴァランは
シロップは程々に
あんずジャムでコーティング！
ブリオッシュ生地の滑らかな舌触りと
口溶けを是非ご家庭でお楽しみ下さい！
～本日のMenu～
00:00 オープニング
00:08 ブリオッシュ生地カット
00:49 紅茶とラム酒のシロップ作り
02:35 浸み込ませ♪
04:05 デコレーション
06:55 本日のぼやき
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宜しくお願いします ( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ
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～賞味期限＆保存方法～
完成したらその日のうちに
お召し上がり下さい。
ブリオッシュ生地にシロップを
浸み込ませた後、冷凍出来ます。
お召上がりの際は
冷蔵庫で解凍してから
仕上げをして下さい。
※完成した状態での冷凍は出来ません。
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～材料～ Ingredients
：シロップ： Syrup
ダージリン 10g
Darjeeling tea
熱湯 550g
Hot water
グラニュー糖 150g
Granulated sugar
ラム酒 80g
Rum
：シャンティイ：Whipping cream
生クリーム47% 100g
Heavy cream47%
生クリーム35% 100g
Heavy cream35%
植物性生クリーム 50g
Vegetable based cream
グラニュー糖 20g
Granulated sugar
あんずジャム ～
Apricot jam
水 ～
Water
ブリオッシュ生地 ～
Brioche
ブリオッシュ生地はこちら👇 Brioche
https://www.youtube.com/watch?v=qYJRSaqvs1o
：午後ティーシロップ：
午後の紅茶ストレート 500g
グラニュー糖 125g
ラム酒 75g
※このシロップ
めちゃくちゃオススメ！凄い美味しい(^^♪
赤いラベルのやつです('ω')ノ
紅茶やお酒がダメな方でも食べれる！
：お子様向け アルコール無し：
オレンジジュース 400g
グラニュー糖 100g
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～注意点～
：浸み込ませについて：
ブリオッシュ生地を焼き 冷めたらすぐ
シロップに浸けて下さい。
時間が経てば経つほど
浸み込みが悪くなります(｡◕ˇдˇ◕｡)/
シロップの温度は５０℃位を目安にして下さい。
あまり高いと浸み込みは早いのですが
形が崩れてクタクタな感じになります。
食感もべちゃべちゃしてしまいます(・´з`・)
：あんずジャムについて：
スーパーで売っているのは
柔らかいのが多いと思います。
水を入れすぎると
煮詰めるのに時間がかかり
茶色い色になったり焦げ風味がつきます。
硬さを見て水の量を調節して下さい。
：シロップの砂糖について：
お好みで砂糖の量を調節しても大丈夫です。
ただし
砂糖が少ないと水っぽく
ベチャベチャした感じになります。
基本的にはレシピ通りでお作り下さい。
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～BGM＆SE～
You Tube Audio Library
https://studio.youtube.com/channel/UCBpJYSaLgrfJMevCwfZ7F9g/music
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp
#ブリオッシュ
#サバラン
#父の日