今回は、「バナナのチョコレートケーキ」をご紹介したいと思います!!
中はふわふわのココアスポンジ生地の間に大きめにカットしたバナナと濃厚なチョコホイップがサンドされています🤍 ̖́-
このケーキのポイントは、側面に垂れているココアのグラサージュです!!
このグラサージュによって更に可愛さが増してますよね🥺✨
ちなみに、今回はバナナを使用させて頂いているのですが、バナナが苦手だという方は違う果物に置き換えてもおいしく作ることができます!!︎👍🏻 ̖́-
是非皆さんも動画を参考にして可愛いケーキを作ってみませんか??
○材料
👩🍳ココアスポンジ生地
- 卵白 3個ｇ
- 砂糖 60ｇ
- 卵黄 3個
- 薄力粉 70ｇ
- ココアパウダー 10ｇ
👩🍳チョコホイップ
- 生クリーム 150ml × 2
- チョコレート 90ｇ
👩🍳ココアグラサージュ
- ココアパウダー 15ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 水 25ml
- 生クリーム 40ml
- 粉ゼラチン 2ｇ ＋ 水 10ml
- バナナ 3本
- 金箔 適量
○下準備
･卵を卵白と卵黄に分ける。
･型にオーブンシートを敷く。
･薄力粉･ココアパウダーを合わせてふるっておく。
･オーブンを170℃に予熱する。
･絞り袋に口金を入れる。
･チョコレートを砕いておく。
･バナナをカットしておく。
･ゼラチンをふやかしておく。
○作り方
👩🍳ココアスポンジ生地
･ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速にかけて溶きほぐす。
･砂糖を3回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
･ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分程度キメを整える。
･卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
･薄力粉･ココアパウダーを3回程度に分けてふるい入れる。
･その都度ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。
･最後に粉っぽさがなくなるまでホイッパーを回す。
･型に生地を流し入れ、泡を切るようにして竹串を回す。
･型ごと上から数回落として気泡を抜く。
･170℃のオーブンで30分程度焼く。
･焼き上がったら型ごと上から数回落としてショックを与える。
･型から外してオーブンシートを剥がし、粗熱を取る。
･ある程度冷めたら1cm程度の厚さに3枚分スライスする。
👩🍳チョコホイップ
･ボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけ溶かす。
･耐熱容器に生クリームの半量を入れ、レンジで1分程度加熱する。
･チョコレートを入れたボウルに温めた生クリームを少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。
･ボウルの底に氷水を当てて冷やしたら、残りの生クリームを少しずつ加えてホイッパーで馴染ませる。
･ハンドミキサーの中速で軽くツノが立つまで泡立てる。
･回転台に1段目のスポンジ生地を乗せ、その上にホイップを薄く塗り広げる。
･バナナを並べ、更にホイップを塗り広げる。
･2段目も同様に繰り返し、3段目のスポンジ生地を乗せる。
･ケーキの表面全体にホイップをムラなく塗り広げる。
･残りのホイップは絞り袋に入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
👩🍳ココアグラサージュ
･鍋にココアパウダー･砂糖･水･生クリームを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
･ゴムベラで絶えず混ぜながら中火にかけ、ふつふつとするまで加熱する。
･火から下ろして耐熱容器に移し、ふやかしたゼラチンを加えてゴムベラで混ぜ溶かす。
･とろみがつくまで冷ましたら、ケーキの上からゆっくりと垂らす。
･冷蔵庫で1時間以上冷やし固めたら、絞り袋に入れたホイップをケーキの上に絞り出す。
･バナナをカットし、ケーキにトッピングする。
･お好みで金箔をトッピングする。
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