今回は抹茶をたっぷり使用した、抹茶づくしスイーツ🌱
ゼラチンで固める抹茶プリンは、すがはいることもなく、つるんときれいな仕上がり✨
牛乳と生クリームを使用しているので、ぷるんとなめらかで濃厚な仕上がりです◎
そしてプリンと言えばカラメルですが、今回は抹茶ソースをかけていただきます♩
この抹茶ソースが、甘さとコクがあってたまらないのです、、🤤
たっぷりかけて召し上がってくださいね!
アイスクリームを添えると、さらに最高なのでおすすめです♡
夏にぴったりな冷たいスイーツ、ぜひお試しあれ〜
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～抹茶プリン～
【材料】
・抹茶パウダー 10g
・グラニュー糖 30g
・牛乳 150g
・生クリーム 150g
・粉ゼラチン 5g(ふやかすタイプの場合、水25g)
◎下準備
・ふやかすタイプの粉ゼラチンを使用する場合は、水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきましょう。
☆作り方
①.ボールに抹茶をふるい入れます。
②.グラニュー糖の半量(ざっくりでOK)を①に入れ、スプーンや小さいホイッパーで混ぜ合わせます。
③.鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ、弱火にかけます。
④.鍋の周りにプツプツと泡が立って軽く沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり溶かします。
☆もしゼラチンが溶け残っていたら、少し火をつけて完全に溶かして下さいね！
⑤.②にスプーン１～２杯の④を入れてよく混ぜ合わせます。
これを５～６回繰り返し、タラタラと流れる位のペースト状にします。
☆抹茶のダマを極力減らす為の作業です！いきなり大量の牛乳を入れないように注意！
⑥.残りの④を加えてしっかり混ぜ合わせたら、別のボールにこしながら流します。
⑦.生クリームを２回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
⑧.カップに流し、冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。
～抹茶ソース～
【材料】
・抹茶 5g
・グラニュー糖 20g
・熱湯 20g
・牛乳 20g
あれば
バニラアイス 適量
～仕上げ～
①.抹茶ソースを作ります。
ボウルに抹茶をふるい入れ、そこにグラニュー糖を入れてスプーンや小さいホイッパーでよく混ぜ合わせます。
②.熱湯を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
③.牛乳を加えて混ぜ合わせ、別のボールにこします。
④.冷え固まったプリンをお皿に出し、お好みでアイスクリームを盛り付けます。
⑤.上から抹茶ソースをたっぷりかけます。
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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。
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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro
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