آموزش لذیذترین جوجه کباب سنتی ایران: برش ، مرینیت، سیخ زدن و کباب کردن صحیح یک جوجه کامل در هر سیخ

جوجه کباب اصیل و سنتی یکی از لذیذترین کبابهای ایران است و نام جوجه‌ کبابی حاتم قدیم تهران برای همیشه به عنوان محل لذت بردن از بهترین جوجه کباب دنیا در خاطر افراد خوش‌سلیقه و سفره‌شناس، جاودان خواهد ماند. لازم به ذکر است که کیفیت خوراک رستورانی که چندین سال پس از نابودی جوجه کبابی حاتم در آتش حوادث، در همان مکان دایر شد، هیچ شباهتی به رستورانی که توسط زنده‌یاد سرکار خانم حاتم مدیریت می‌شد و حتی از دربار شاهنشاهی هم مشتری آن بودند، ندارد. مهیار در این ویدیو تمام مراحل لازم برای بازسازی لذیذترین و پرطرفدار‌ترین جوجه‌کباب تاریخ ایران را بطور واضح و دقیق تقدیم نموده. دوستان عزیز مقیم خارج از ایران معمولا به جوجه موسوم به Cornish Hen دسترسی دارند که البته کمی بیشتر از نیم کیلو وزن دارد، اما قدر مسلم به مرغ ۱۴۰۰ گرمی ارجح است. مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش: https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FSXqwCpnzMlUXQjF3gSrE-j لینک به ویدیوی کباب برگ گوسفند https://youtu.be/i_sWojUXGHI ویدیوی جوجه کباب لوکس برگی (قبضه‌ای) به روش هتل واریان قدیم: https://youtu.be/jqS-GobT0ng ویدیوی مفید «همه‌چیز در مورد روغن زیتون»: https://youtu.be/h-tftufX_sk?si=NETmqE2HUyYBFFdA ویدیوی معرفی نتایج آنالیز آزمایشگاهی بهترین روغن زیتون فرابکر ایران: https://www.youtube.com/watch?v=H7bbBXouAMk&t=20s **پیشنهاد برای سرو** حتما همراه یک سالاد فصل تازه سرو کنید. روش پخت برنج به سبک کته با ته‌دیگ عالی در قابلمه استیل: https://youtu.be/Kf7g8niCQOI می‌توانید با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید: سیب زمینی تنوری سوپر برشته: https://youtu.be/0t31rHPMGgA سیب زمینی سرخ کرده روش عالی فرانسوی / بلژیکی: https://youtu.be/KbXCDeQLrS0 سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای: https://youtu.be/aN-lMYNJvZE گراتن سیب زمینی: https://youtu.be/XofsifwIqCE -------------- لینک به ویدیوی آموزش نکات مهم انتخاب ذغال و روش سالم روشن کردن آتش: https://youtu.be/9kLXf44dyGg لینک به ویدیوی راهنمای انتخاب و خرید منقل و باربکیو: https://youtu.be/vl7X9b-F_Do لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف: https://youtu.be/bWiGFvUMYxU ------------- فروشگاه ذغال فروشی که بنده از آن خرید می‌کنم: (ما در یامی گسترونومی تبلیغ تجاری انجام نمی‌دهیم، من صرفا یک مشتری عادی هستم) https://goo.gl/maps/g3aemmqsCATVVisZA دو نمونه آبغوره خارجی: https://shop.gobelsburg.at/en/product/verjus/ https://www.souschef.co.uk/products/verjuice در موردش بخوانید: https://www.souschef.co.uk/blogs/the-bureau-of-taste/know-the-ingredient-verjuice#:~:text=Verjuice%20is%20the%20pressed%20juice,and%20in%20Iran%20as%20abghooreh.