在韓國泡菜當中最廣為人知的是白菜泡菜（baechu-kimchi），它是韓式料理中常見的小菜，以鹽、醃料及發酵後的大白菜製成。
泡菜中含有豐富的益生菌，對消化系統有益。
長久以來，我們都認為細菌是不好的。不過，來自發酵食物的細菌並不是健康的敵人，實際上，它是促進消化系統的功臣。
首先，大白菜浸在鹽水裡能把有害細菌消滅。之後，剩下了的細菌就是乳酸菌（lactobacillus），也就是酸奶和健康腸道裡出現的益生菌，能夠把糖分與澱粉化為乳酸，可延長蔬菜的保質期，也帶來泡菜的獨特酸味。
製作出來的泡菜除了對腸道有益的益生菌，也富含維生素 A 與 B，以及礦物質如鈣質、鐵質。泡菜有多種效益，從降低膽固醇到促進精神健康與改善皮膚，都有幫助。
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韓式家常美食 # Korea food
制作白色泡菜简单而美味的方法，香脆好吃！
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▋做法
🔸第一步：
醃製白菜，白菜2棵，大粒鹽（鹽水用）300g，水2000ml，
*做法
將每棵白菜切成4塊，準備一個大盆，將入2000ml的水，加入鹽35og化開，將每塊白菜浸在鹽水中，然後拿出來往白菜上摸鹽，然後裝入袋子中封口，進行醃製，大約需要10個小時，中間時間再把袋子翻過來繼續醃製，白菜醃製好了，用清水洗淨，嚐一嚐，稍微鹹一點就可以了。
🔸第二步
做麵糊: 糯米粉30g，水500g，
*做法
將糯米粉放入500g的水中，糯米粉均勻和開，然後倒入鍋中，小火燒開放涼備用。
🔸第三步
做白泡菜的佐料
-用料
水芹菜100g，小蔥100g，각100g，地瓜200g，胡蘿蔔100g，蒜100g，七個大棗絲，4個幹紅辣椒絲，白糖30g，鹽30g+，梅子果汁60g，蘿蔔2個1400g ，姜100g，梨2個，蘋果1個，蝦醬100g。
*做法：
蘿蔔1000g切絲，放入碗中，放小許鹽10g，醃製10分鐘，去掉水分，然後放入大盆中。
將水芹菜切成3～5cm的小段，裝入盆中，각切成3～5cm的小段，放入盆中，小蔥切成3～5cm的小段，放入盆中，地瓜切絲，放入盆中，胡蘿蔔切絲，放入盆中，大蒜切絲，放入盆中，姜切絲，放入盆中，大棗絲放入盆中，幹紅辣椒絲放入盆中，白糖放入盆中，梅子果汁4勺放入盆中，然後一起抓拌均勻。
剩下的400g蘿蔔切塊，放入攪拌機中，姜切塊，放入攪拌機中，梨去皮切塊，放入攪拌機中，蘋果切塊，放入攪拌機中，蝦醬放入攪拌機中，然後攪碎濾汁，準備一個盆，濾汁時邊做邊加水，水量是4000ml，然後盆中放鹽融化。
🔸第四步：白泡菜完成
*做法
醃好的白菜2棵，醃好的白菜，每一層都抹上佐料，然後放入泡菜桶中，全部抹上佐料後，將濾出的汁，倒入泡菜桶中，封閉好，放入泡菜冰箱裡保管。
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