皆さんこんにちは。
Coffee Journalist 岩崎泰三です。
珈琲沼の中でも、特に底なしで知られる"焙煎"という世界。
コーヒーの美味しさに正解がないのと同じく、焙煎にも正解はない、、？
そう思われがちですが、コーヒー生豆に含まれる物質やそれを加熱することによる化学変化は明らかに科学的分野であり、特に浅煎りの世界における大きな正解像は解明されつつあります。
今回取材させて頂いた焙煎士後藤直紀氏は、2012年ジャパンコーヒーロースティングチャレンジを制し、続く2013年の焙煎世界大会World Coffee Roasting Championshipで優勝を果たした経歴が示す様に、国際基準の焙煎のあり方を明確に掴んでいる方と言えるでしょう。
その上で、未だ未解明な部分が大きく、人間的感性に大きく依存する"深煎り"領域を専門とする稀有な焙煎職人でもあります。
美味しいコーヒーとは、、？
その一つの答えがこの動画の中に隠れているかも知れません。
美しくも妖しい輝きを放つ焙煎沼遊泳を、ぜひお楽しみください。
さあ、それでは行ってみましょう。
メシアガーレ！
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