【材料】
イースト(赤サフ) 2g
牛乳 160g(夏場は常温で、冬場は40℃くらいのお湯を使ってください)
ティーパックのほうじ茶 3パック(約6ｇ・茶葉ごと)
砂糖 20g
無縁バター 20g
強力粉(春よ恋) 200g
塩 4g
ホワイトチョコ(ダース) 1箱
【仕上げのアイシング用材料】
砂糖 30g
牛乳 6g
【レシピ】
１、材料計量
記載の材料を計量する
２、生地をこねる
粉気がなくなるまで生地を混ぜる
３、一時発酵
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で30分〜40発酵
油を振ったバットに生地を出し、四角になるように伸ばす
ラップをして常温で10分〜15分休ませる
４、生地以外の材料の準備
生地を休ませている間に、成形で使うホワイトチョコ(ダース)を半分にカットする
５、分割・成形
長方形(大体 横27cm×縦16cm)に生地を薄く伸ばし、先程のホワイトチョコを(4×6で24個)まんべんなく乗せ、下から巻く
太さを均一にして、8当分にカットする
６、型に入れる
マフィン型を用意し、油を軽く振って、先程の生地を断面が上になるようにして入れ、平にならす
７、最終発酵
40度で40〜50分発酵させ、完了したら鉄板を入れたオーブンを200度に予熱する
８、焼成
8分焼いて、反転させてさらに大体4分ほど焼く(合計12分程度)
※ご家庭のオーブンによって焼き時間が変わると思うので、8分焼いて追加する時に調整してみて下さい
９、仕上げ用のアイシングを作る
仕上げ用の材料を入れ、とろみがつくまで混ぜたら、絞り袋(ポリ袋でも代用可)に入れ、袋を結ぶ
１０、仕上げ
焼きあがったら粗熱が取れるまで冷まし、仕上げのメイクアップをかける
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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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