واقعا قدید ( لاندی ) خوردن با دوستان لذت خاص دارد 🥰 نظر شما چطور است ؟؟؟

قدید یا لاندی یکی از غذاهای سنتی و معروف در بسیاری از مناطق افغانستان، از جمله جاغوری، است. این غذا از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود که با روش‌های خاصی خشک شده و برای مدت طولانی قابل نگهداری است. در ادامه، توضیح کاملی درباره لاندی در جاغوری ارائه می‌شود:

۱. روش تهیه لاندی در جاغوری

در جاغوری، مردم به روش‌های سنتی خاصی لاندی را آماده می‌کنند:

1. انتخاب گوشت: معمولاً گوشت گوسفند یا گاو استفاده می‌شود. برخی ترجیح می‌دهند از گوسفندهای چاق‌تر استفاده کنند تا گوشت چرب‌تری داشته باشند.


2. برش دادن گوشت: گوشت را به قطعات نسبتاً بزرگ و بلند برش می‌دهند.


3. نمک‌سود کردن: گوشت را با مقدار زیادی نمک می‌پوشانند تا هم طعم بگیرد و هم از فاسد شدن جلوگیری شود.


4. خشک کردن: قطعات گوشت را در یک جای خشک و سرد، معمولاً در سایه و هوای آزاد، آویزان می‌کنند. در جاغوری که زمستان‌های سردی دارد، این روش به خوبی جواب می‌دهد.


5. مدت زمان خشک شدن: بسته به آب‌وهوا، ممکن است بین یک تا سه ماه طول بکشد تا گوشت کاملاً خشک شود.



۲. روش‌های مصرف لاندی در جاغوری

بعد از آماده شدن، لاندی به روش‌های مختلفی مصرف می‌شود:

آب‌پز: یکی از رایج‌ترین روش‌ها این است که لاندی را در آب جوشانده و با برنج یا نان میل کنند.

سرخ‌شده: برخی افراد، مخصوصاً در زمستان، تکه‌های لاندی را در روغن سرخ کرده و با نان تازه می‌خورند.

خورشت: گاهی لاندی را با سبزیجات و حبوبات ترکیب کرده و به‌عنوان خورشت استفاده می‌کنند.


۳. دلایل محبوبیت لاندی در جاغوری

1. ماندگاری بالا: چون گوشت خشک و نمک‌سود شده است، برای مدت طولانی بدون نیاز به یخچال قابل نگهداری است.


2. مناسب برای زمستان: در مناطق سردسیر مانند جاغوری، مردم از لاندی به‌عنوان یک منبع مهم پروتئین در فصل سرما استفاده می‌کنند.


3. طعم خاص و لذیذ: لاندی طعمی متمایز و قوی دارد که بسیاری از افراد آن را دوست دارند.



۴. تفاوت لاندی جاغوری با سایر مناطق

هوای سرد و خشک جاغوری به بهتر خشک شدن لاندی کمک می‌کند.

در برخی مناطق دیگر افغانستان از ادویه‌جاتی مانند زردچوبه یا زیره استفاده می‌شود، اما در جاغوری معمولاً فقط نمک زده می‌شود.


۵. نکات مهم برای تهیه لاندی خوب

استفاده از گوشت تازه و بدون بو

نمک زدن به اندازه کافی برای جلوگیری از فساد

خشک کردن در محلی با تهویه مناسب و دور از حشرات


نتیجه:
لاندی یا قدید در جاغوری یک غذای سنتی و مهم است که به دلیل روش تهیه خاص خود، هم برای نگهداری طولانی‌مدت مناسب است و هم در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم تجربه‌ای در مورد تهیه یا مصرف لاندی در جاغوری دارید، خوشحال می‌شوم که بشنوم!
#jaghorimedia #food #jaghori #cooking #هزارگی #هزارگی #snow #آشپزی #جاغوري #travel #jaghori_news