Калита на Андрія, а саме на Андріївські вечорниці. Цю фантастичну калиту Олена Щербань спекла у своїй садибі Лялина Світлиця, що в смт. Опішня, 40 км від Полтави.
Наші Бесаги знову побували в експедиції і повернулися повні. І в цьому відео ви дізнаєтесь, що ж це за така гарна, підрум'янена, запашна хлібина, як вона випікалася, куди її підвішували і хто її кусав. А також Олена Щербань біля своєї печі, розповість для чого були потрібні вечорниці нашим прабабусям і повідає багато цікавинок.
В садибі ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ постійно проводяться різні вечорниці та обрядодійства, випікаються і готуються традиційні страви української кухні та смаколики. Не пропускайте цікавих подій, підписуйтесь на фейсбук сторінку Олени Щербань https://www.facebook.com/shcherbanjov
Контакти Олени Щербань:
телефон 066 18 45 061 або 068 42 808 35
ЕтноСадиба Лялина Світлиця https://www.facebook.com/LjalinaSvitlica
РЕЦЕПТ КАЛИТИ ВІД ОЛЕНИ ЩЕРБАНЬ (Калита на дріжджах)
Калита Сонцем Медом Налита
вода 0,5 л.
цукор - 100 грамів
сіль - 1 ст. ложка
Мед - 1 ст. ложка
дріжді свіжі - 30 грамів. (або 10 грамів сухих)
Борошно приблизно 1кг (варто корегувати борошно, бо воно по різному проявляє свої поглинаючі властивості)
олія - 3 ч. л.
мак - 50 грамів.
Для прісного тіста:
борошно 300 грамів (приблизно ).
вода 150 мл.
Для намащування і блискучої скоринки
яйце - 1 шт.
"Калита́ — це обрядовий корж, що готується на свято Андрія. За допомогою червоного дівочого пояса або стрічки калиту підвішували до сволока, перепускаючи пояс через гак для дитячої колиски. Калита підіймалася вгору:" https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B0_(%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0)
00:00 про хліб у відео
00:38 етно садиба Лялина Світлиця
00:52 про калиту, як обрядовий хліб
01:35 що чула Олена від своєї бабусі та прабабусі
01:58 звідки дізналася, як кусають калиту
02:14 замішуємо тісто на дріжджах для калити
02:39 додаємо воду, дріжді, мед, цукор, сіль
03:56 додаємо борошна і замішуємо тісто
04:57 чи забуваються традиції
05:43 тісто підійшло через 1 годину 20 хвилин
06:03 продовжуємо замішувати тісто, додаємо олії
06:14 розділяємо на три частини,
06:37 Що хоче кожна дівчина
07:19 для чого були потрібні вечорниці нашим прабабусям
08:45 робимо жгутики для коси
08:49 що цікавого в садибі Лялина Світлиця
09:49 робимо косу
10:13 вквітчуємо прісним тістом
12:09 про дійових осіб: Калитинський, Коцюбинський, Писарчук
12:40 тісто висходилося
12:58 мажимо збитим яєчком
13:21 запихаємо в піч
13:53 випікалося в печі 35 хв.
В духовці можна пекти при температурі 170-180 градусів 1 година 15 хвилин.
14:00 просилюємо стрічечку
14:23 підвішуємо до сволока
14:43 кладемо калиту в НАШІ БЕСАГИ
____________________________
Страви від Олени Щербань:
Качана каша https://www.youtube.com/watch?v=jiZWr9b6sZE
Шпундра з буряками https://www.youtube.com/watch?v=-CEauMK0nts
Тісто на полтавські вареники https://www.youtube.com/watch?v=wB42gZzx2Xs
Рибний борщ https://www.youtube.com/watch?v=hDeiStXL5w0
____________________________________
Ще відео з експедиції Наші Бесаги
ХЛІБ НА ДНІ https://www.youtube.com/watch?v=GEGumd9g9iI
Банош в гуцульському селі Космач https://www.youtube.com/watch?v=D4T5K8fZfeY
БУЛЬБЯНІ ПИРОГИ без борошна в бойківському селі https://www.youtube.com/watch?v=Em_3ZGYa-QM
12 страв на Святвечір на Прикарпатті https://www.youtube.com/watch?v=VUuaI6aZehI
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
https://www.youtube.com/channel/UCGeY0iKrdN_zJnirfN3hH8A?sub_confirmation=1
#хліб #андрія #вечорниці #традиції #калита #опішня #полтавщина #оленащербань #щербань #лялинасвітлиця #свято #село #випічка #піч #рецепт #рецепти #13грудня #різдвянісвята #різдво #україна #подорожі #туризм
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Експедиція Наші Бесаги https://www.youtube.com/playlist?list=PLtlA8sYsJ-qRmHKWHie3NDaA4AZhp1Wf1
Всі Страви з садиби Лялина Світлиця https://www.youtube.com/playlist?list=PLtlA8sYsJ-qTt6Nqfj4PPAabKrFA2lw2c
Покрокові рецепти https://besahy.com/recepty