南瓜饼要做得好吃，两点一定要注意，一是南瓜不能太湿，倒扣蒸南瓜的方法，会让南瓜吸收很少的水分，不提倡用水煮，水煮南瓜水的含量太多，你就需要加入更多的糯米份，那样的话，南瓜饼就变成了糯米饼；二是粉的比例不能超60%，不然你就很难煎出外酥里软的效果。说到底南瓜饼就是吃个南瓜的味，所以粉和水都不能多。关于南瓜饼的成型，你可以用模具也可以用手搓圆了压扁，形状也许不同，味道确是一样的。
芝麻馅的调制：200克黑芝麻炒熟磨成粉，也可以买现成的芝麻粉，猪油100克加到微热，加入80克的白糖，搅到融化，再加入20克的水稀释，拌入黑芝麻粉，装盒，拿到冰箱冷藏凝固，两小时后取出，用刀切成小正方块，搓圆。
保鲜膜脱模的方法，这里有一个小故事，记得刚到国外的我，想家，谗南瓜饼，自己捣鼓，一模压下去，却怎么也出不来，很是烦恼，一天夜里也不知是做梦还是醒着突然想起，我可不可以铺张保鲜膜呢？一个模具，一张保鲜膜，一摁一拎，一个漂亮有型的南瓜饼就诞生了，地瓜饼、芋头饼、土豆饼各种用模具的饼，这个方法统统都适合，从此以后你再也不用担心它们不听话了，用保鲜膜脱模的这个小窍门，今天我把它分享给大家，这个脱模小技巧，不仅适用于南瓜饼，用在饭团、冰冻点心、年糕或糕点，你可以举一反三。简单一片保鲜膜解决了厨房不少的麻烦，是不是很实用呢？让拿取食物变得既干净又方便。解决困难，不一定非要绞尽脑汁，偶尔的一觉，也许就是最好的灵感催化剂！愿大家都能拥有这样的灵感时刻，用小技巧点亮厨房，把平凡的日子过得有滋有味，脱去烦恼，提起幸福！
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南瓜饼食谱：
南瓜：一个
蒸熟南瓜泥：660克
水磨糯米粉：400克
白糖：66克
芝麻馅配方：
熟黑芝麻：200克/磨成粉
猪油：100克
白糖：80克
水：20克/ 2Tbsp
Music Used:
Jonny Easton - Flow of Life
https://www.youtube.com/watch?v=dioI567ieEw