白菜滷 做法 | 電鍋版扁魚白菜，省時又美味的餐廳級料理
CC字幕：繁體中文
00:00 白菜滷介紹
01:27 1.備料
03:30 2.電鍋煮菜
05:07 3.煸扁魚蝦米
06:07 4.爐上煮與調味
😍如何用最少的時間做出美味的「扁魚白菜滷」！台菜一姐透過電鍋的輔助，不僅省時省力，還能讓食材充分入味，輕輕鬆鬆端上桌。家庭版「扁魚白菜滷」就用五花肉代替炸豬皮。將白菜鋪入電鍋內鍋，依序放上香菇、黑木耳與五花肉，外鍋加一米杯水，按下開關後即可放手去做其他事。跳停後再燜20分鐘，讓食材充分軟化，電鍋的便利性在此完美展現！用少許油將扁魚、蝦米與蒜頭煸香，增添層次風味。最後，將電鍋煮好的食材倒入炒鍋，以醬油、鹽等調味，輕輕拌炒後勾芡即可。既能解放雙手，又能確保食材軟嫩入味。讓忙碌的日子也能享受餐廳級的美味！
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❤️「扁魚白菜」食材 (4~5人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Dried Flatfish with Napa Cabbage Recipe
💛主食材：
白菜 780克
五花肉 180克
乾香菇 3朵 (煮前泡水)
紅蘿蔔 50克
蒜頭 4瓣
蝦米 20克
扁魚(乾) 20克
黑木耳 50克
蔥 1支
💛調味料：
橄欖油 3湯匙
薄鹽醬油 1湯匙
鹽巴 1.5鹽匙
味素 少許(可略)
糖 1鹽匙
白胡椒粉 適量
地瓜粉勾芡 適量
💛主要工具：
電鍋、不鏽鋼中華炒鍋
❤️「扁魚白菜」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 01:27 備料：
- 豬肉切薄片，以1鹽匙的鹽醃一下，等待的時間來切菜。
- 扁魚與蝦米洗過，用餐巾紙擦乾。扁魚用剪刀剪成適當大小。
- 白菜洗過，依影片切成適當大小。
- 將香菇(泡完水的)、紅蘿蔔、黑木耳切成長條狀。蔥切成蔥段。蒜頭拍碎切小備用。
2. 03:30 電鍋煮菜：
- 將電鍋內鍋內先放入白菜、在白菜上方放香菇、木耳、豬肉。
- 電鍋內鍋放入電鍋，外鍋放1米杯水後啟動。跳停後再燜20分鐘再開蓋取出。
3. 05:07 煸扁魚蝦米
- 取出內鍋前幾分鐘，以油在炒鍋中，依序煸扁魚、蝦米、蒜頭，到適當的顏色與產生香氣，關火，油不要倒，將此食材推上鍋上緣或取出。
4. 06:07 爐上煮與調味
- 自電鍋取出白菜鍋後，以剛才的油加上醬油炒一下豬肉，炒出香味即可將其他菜與紅蘿蔔放入炒鍋炒。
- 以薄鹽醬油與鹽調色、調味，並慢慢依調味料表加入其他調味料，直到喜歡的味道出現。勾芡後即可上桌。
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