#年菜 #蔬食 #素食 #蔬食趣 #Vegan #芋頭控
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蔡孟樺老師設計示範 純素年菜
材料：
芋泥球：芋頭600g、鹽1匙、植物油2大匙、糖6大匙、太白粉6大匙
炸芋泥球：太白粉3大匙、水1碗、油炸麵包粉1碗
擺盤：生菜少許、彩椒絲少許
作法：
1. 芋頭切塊，外鍋用1杯水蒸熟，起鍋趁熱搗成泥狀。
2. 芋泥加入太白粉、糖、植物油、鹽，揉勻成團，用量匙取等量大小搓圓，
3. 將搓好的芋泥球，裏上太白粉，待反潮後沾水，再裏麵包粉。
4. 起油鍋將芋泥球炸至金黃，撈起瀝乾油，即可擺盤上桌。
備註：
芋泥球也可以包入喜歡的內餡如：紅豆餡、芝麻餡等。
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