Друзья, готовим самое новогоднее грузинское блюдо — сациви.
Варим курицу на медленном огне в течении 30 минут, чтобы получить вкусный бульон и нежное мясо. А после этого отправляем в духовку на 10-15 мин и при температуре 220 градусов до золотистой корочки.
Пока ждем бульон готовим необходимые ингредиенты для соуса.
В отдельной посуде:
измельченные орехи (1 кг), к которым добавляем измельченный чеснок (2 ст.л.) и специи. Обязательно кладем 3 ст.л уцхо-сунели — это главная приправа, 1 ст.л. сухой кинзы, 1 ст.л. хмели сунели, желтый цветок 1,5 ст.л, 1 ст. л. кукурузной муки, 2 ст.л. пшеничной муки и 2 ст.л. соли.
Когда курица сварится, необходимо процедить 3л бульона, он понадобится нам позже.
Лук обжаривается на курином бульоне, чтобы сохранить сочность.
Далее перемешиваем все пряные специи с орехами и луком. При отжиме этой смеси получаем невероятное ароматное ореховое масло.
В эту смесь добавляем еще чуть больше 100 мл бульона и перемешиваем.
Чтобы собрать все ингредиенты Сациви, нам потребуется большая кастрюля, в которую наливаем 3 л готового бульона и ставим на плиту, чтобы довести до кипения. Пока ждем, разделываем курицу.
Медленно вливаем ореховый соус в кипящий бульон и доводим до густоты минут 10-15 мин. После этого добавляем кусочки курочки и ждем, пока остынет. Сверху наливаем ореховое масло и блюдо готово к подаче.
Обязательно есть с лавашом.
Ресторанный холдинг грузинских ресторанов!
gg-group.ru
#сациви #рецепты #грузинскаякухня