Мантъ – източният специалитет
Мантъ е един от малкото популярни турски кулинарни специалитети, които не идват от района на Средиземноморието. Малките кнедли, които в някои менюта могат да се срещнат като „турски равиоли“, са пътували от много по-далечни земи. До кръстопътя на Европа, Азия и Близкия Изток са донесени от племената, прекосили Централна Азия по време на монголската империя.
В Истанбул мантъ най-често се сервират пълнени с леко подправено кълцано агнешко месо, гарнирани с домашно кисело мляко, поръсени със зехтин. Но не само – могат да са пълни и с кайма, както и без кисело мляко.
В Казахстан, където мантъ е популярно, продавано по улиците ястие, малките кнедли са пълни с говежно или конско месо – каквото се намира в момента. Кнедлите са доста по-големи от сервираните в Турция, и се приготвени по начин, много по-близък до китайските пелмени. Всъщност колкото по на запад е отивала рецептата, толкова по-малки са ставали кнедлите.
Намаляването на размера им има връзка с пътуването на племената. В началото монголите и другите племена, мигриращи на запад, са ги сушили или замразявали, за да могат да ги пренасят със себе си. Край лагерния огън после са ги готвили по класическия начин – в кипящ съд вода върху огъня.
В Армения ще срещнете двата размера мантъ. В Афганистан пък към киселото мляко, с което ги заливат, добавят и доматен сос.
Вариациите на ястието са много, но резултатът – винаги вкусен. Предлагаме ви и една турска рецепта за мантъ.
РЕЦЕПТА:
За тестото:
3-3,1/2 кч брашно
1ч вода
1 яйце
Сол на вкус
Всичко се умесва и се точи на тънка кора.
Разрязва се на квадрати с големина 2см/2см
Плънка - кайма
Заливка:
1-2коф кисело мляко
Чесън на вкус
Сол на вкус
По пожелание може да се прибави майонеза и с това се залива Мантъ.
Залива се в случая със Запръжка от олио и червен пипер.
Приятен апетит!
Ще съм благодарна, ако се абонирайте за канала ми💖 Можете да ме последвате в следните ми социални мрежи:
Тик-ток https://vm.tiktok.com/vmkECx/
Фейсбук https://www.facebook.com/DonkaIvanovaofficial/
Инстаграм https://www.instagram.com/donka_ivanova_official/?hl=bg