المكونات:
4 كيلو لحم ضاني مقطع قطع كبيرة (الرأس اختياري)
كرُة جميد (تقريباً 400 غرام)
2-1 لتر لبن عيران مالح
ملعقة سمن بلدي
بصلة
بهارات (هيل، ورق غار، قرنفل)
الرز:
مقدار أرز مصري حبة قصيرة
مقدار ونصف ماء مغلي أو مرق
رشة ملح
رشة كركم
بهارات (قرنفل، هيل، ورق غار)
صنوبر ولوز مقلي، وبقدونس مفروم ناعم
خبز صاج \ شراك
بديل الجميد:
لتر لبن عيران
كوب لبن زبادي يوناني
كوب جبنة بحليب الماعز
تضرب في الخلاط ثم تُصفى
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشا لمنع التفكك