極上のネギ塩タレの作り方👨🍳料理人が教える正しいネギの切り方と薄切り牛タンの美味しい焼き方動画です🤤
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:38 ネギの切り方(下処理)
6:39 〈タレ作り〉はココから！
8:49 肉を焼いていく
10:47 完成実食・ファビオの師匠について
ーーー材料ーーー
牛タン 1パック
塩 適量
黒胡椒 適量
レモン 1個
EXオリーブオイル 大1
ーーネギソースーー
ネギ一本 70g
塩 4g
ごま油 大3
作り方
①ネギを一枚剥いた状態で半割りにしてバラす。
②繊維に沿って千切りにする。※潰さないように一発できる。
③向きを変えみじん切りに切り、ペーパーを敷いたバットにネギを広げ一晩余分な水分をきる。
※最低1時間水分を抜く。
④容器にネギを入れ、塩を加え混ぜ合わせ馴染ませきび砂糖を加えさらに混ぜごま油を加え混ぜ合わせソースの完成です。
⑤フライパンを熱し軽く煙がでたらEXオリーブオイルを加え、焼く直前に牛タンに塩、黒胡椒し、さっと焼き目をつけ盛り付け④をかけレモンを絞り完成です。
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